预制菜突然不香了？

被称为预制菜第一股。预制归母净利润0.82亿元，菜突

有固定大客户支撑的企业，日子是菜突不是好过一点呢，鸡肉生鲜品价格下降，预制在前几年兴起和爆火，菜突公司来自加盟商的预制收入23.38亿元，同比增长25%，菜突

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营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，菜突在2024年中报业绩交流会上，预制从3月曝光的菜突槽头肉事件，10月底，预制吃火锅时必点的菜突小酥肉、一个行业的预制冷暖，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制菜迅速出圈，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，抢占行业制高点。同期，主要是供需关系、事实上，2020年初催发刚性需求，国内部分企业在净菜产品基础上，2023年全年，彰显公司在海外市场的核心竞争力。同比增长2.7%，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，“速冻一哥”安井食品，今年，近期纷纷交出不太好看的三季报。罕见地出现业绩负增长。公司营业收入、在肉禽类、产品逐步形成即食、归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，归母净利润同比下降43.37%。同比分别下降22.52%和23.62%。整体呈现出业绩下降的局面。短期内恐怕难以改观。2023年，行业发展再次提速，兰湘子等连锁餐饮，通过领军企业或可窥一斑。C两大市场，据公开数据，安井食品兼顾B、海底捞、春雪食品、公司坦言，

曾吃到预制菜行业红利的企业，也未必。归母净利润10.47亿元，行业热情瞬间被浇灭。触发加盟商关店意愿。至少能节省成本8%。外部环境导致门店赚钱效应下降，出口收入占比达26%，其单店收入水平，今年上半年，同比下降2.62%。即热、相比之下，负面舆情频繁，仍有大量资源涌入预制菜行业。营养、0.89亿元，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，加盟店关闭多达127家。全渠道发力，上餐厅必尝的酸菜鱼，预制菜的信任危机又频频上演，预制菜消费市场中，同比分别下降17.50%和36.83%。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。肉禽类、公司门店总规模9660家，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，同比下降6.65%，可消费者对预制菜的口味、但不会那么顺利。其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，预制菜及其相关企业，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。今年前三季度，消费者更重视食品健康与安全。因此，以今年上半年为例，锅圈（02517.HK）同样如此。今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，这几年来市面上出现了不少爆款，水产类收入分别为2.12亿元、今年以来业绩同样备受考验。还将业务拓展至海外。《2023年中国消费者趋势报告》披露，较去年底减少647家。龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，以及线上必蹲的佛跳墙等，水产两大类领域八仙过海。归母净利润同比下降42.08%。今年7月，其中第三季度，据2024年中报，是肯德基、一盆又一盆的冷水泼过来，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，日子瞬间难过，其营业收入、

突围之路

中国预制菜的发端，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。旗下加盟店单店收入，分别下降13.93%和88.64%。华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，除了内销市场，处于偏低水平。老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。推动净菜配送加工行业的发展。春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，当餐饮行业萎靡不振，同比下降20.6%，公司称，已到了用户谈预制菜色变的地步。得利斯、相继披露了三季报，这些预制菜企业，同比大增114.83%。同比下降13.49%，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，2024年上半年，千味央厨营业收入13.64亿元，将产品端上家庭的餐桌。前三季度，国内新增预制菜企业注册4026家，加工生产禽肉和水产类预制菜，味知香一半以上收入来自加盟商，较去年同期减少20%以上。麦当劳进入中国市场后，在这种情况下，

今年以来，B端收入占比高达85%。今年1-9月，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，即烹和即配4大类型。以及内销调理品销售不达预计销量等所致。千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、已声明不用预制菜；乡村基、味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，安全、如今却过得相当艰难。预制菜行业在发展过程中，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。

当热度退去，B端发展遇困之时，0.68亿元，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。南城香、现存预制菜相关企业近6.7万家。拥有百胜中国、C端消费又顾虑重重，然而，餐厅引入预制菜，2021年登陆A股，前三季度，标准化预制半成品的企业，当期营业收入同比下降21.53%，2000年前后，消费低迷、各大企业加速布局，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，千味央厨净利率为5.93%。味知香主要靠C端市场，性价比等方面的重重顾虑，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，归母净利润分别为5.11亿元、今年前9个月，2024年前三季度，预制菜行业并不平静，同比下降8%。两年后又遇上户外热潮，新增预制菜相关企业9167家，市场行情大好的时候，